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茶香毛豆
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浮期妄年箕

前阵子去野餐拖拉姬带了乌龙茶毛豆，很喜欢，茶香配上入味的毛豆真是夏季极佳的小菜&零食

今天试了用绿茶，与清香的乌龙风味又不一样，清新带着一点苦涩，却也不错。因为我基本不喝绿茶，所以用家中囤积的茶来做菜，配上姜，辣椒，八角等热性调料以解绿茶之寒凉

食材
毛豆 一斤
绿茶 1大匙
盐 1大匙
八角 1个
花椒 十几粒
香叶 2片
辣椒 两三个
生姜 两大片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备调料
  • 步骤 2/4
    毛豆煎掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理~
  • 步骤 3/4
    锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，烧开
  • 步骤 4/4
    接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可，火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味
小贴士

不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好

毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙

水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量

再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

发布于 2018-07-19
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