jxcaipu logo
棒棒鸡
6.8万 热度 23 收藏
河眯鸭诒姿_

鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。

这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。

选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

食材
鸡胸肉 适量
生姜 适量
葱段 适量
葱白 适量
生抽 适量
糖 适量
香油 适量
香醋 适量
味精 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
  • 步骤 2/6
    取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
  • 步骤 3/6
    葱白切成细丝，铺在盘底
  • 步骤 4/6
    上面摆上拆好的鸡丝
  • 步骤 5/6
    用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
  • 步骤 6/6
    淋在鸡丝上
小贴士

1、鸡肉最好选用新鲜的；

2、辣椒油用自制的更香。

发布于 2018-11-10
40
相关菜谱
写评论