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棒棒鸡
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染墨丶若流云英华

棒棒鸡属于川菜中的凉菜,四川的凉菜有很多种味型之分,棒棒鸡的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类,川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”,此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。

时间:10分钟内
食材
鸡肉 300g
花生 100g
芝麻酱 100g
干辣椒 适量
生抽 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡肉,煮熟后,放凉一下,备用 。
  • 步骤 2/7
    纯芝麻酱。备用。
  • 步骤 3/7
    花生,炒熟后,去除外皮。
  • 步骤 4/7
    捣成花生碎。备用。
  • 步骤 5/7
    鸡肉撕成丝。将花生碎撒在上面,再放入些芝麻酱。少许盐。生抽。
  • 步骤 6/7
    用油,把干辣椒,炸出红油。
  • 步骤 7/7
    将红油淋在鸡肉上面,撒些香菜,即可。
小贴士

煮鸡肉,不要煮的时间过长。太老了,肉就不嫩了。

发布于 2019-09-16
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