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棒棒鸡
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染墨丶若流云英华

棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。

时间:10分钟内
食材
鸡肉 300g
花生 100g
芝麻酱 100g
干辣椒 适量
生抽 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡肉，煮熟后，放凉一下，备用 。
  • 步骤 2/7
    纯芝麻酱。备用。
  • 步骤 3/7
    花生，炒熟后，去除外皮。
  • 步骤 4/7
    捣成花生碎。备用。
  • 步骤 5/7
    鸡肉撕成丝。将花生碎撒在上面，再放入些芝麻酱。少许盐。生抽。
  • 步骤 6/7
    用油，把干辣椒，炸出红油。
  • 步骤 7/7
    将红油淋在鸡肉上面，撒些香菜，即可。
小贴士

煮鸡肉，不要煮的时间过长。太老了，肉就不嫩了。

发布于 2019-09-16
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