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棒棒鸡
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王语嫣architect

对于我这样一个远离巴山蜀水的异地人来说，最具川味儿的菜当属棒棒鸡了。单单是菜名中的“棒棒”二字，就足以使人解读出其中那浓浓川渝情，它极易让人联想到多年前，有部风靡一时的电视剧《山城棒棒军》。固然棒棒鸡和棒棒军是风马牛不相及的两个概念，但无论，棒棒鸡和棒棒军都毋庸置疑是天府之国的特产。

食材
嫩鸡胸肉 110g
黄瓜 110g
芝麻酱 15g
鸡汤 15g
红油 10g
酱油 10g
香油 10g
鸡精 适量
白糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好原料。
  • 步骤 2/4
    黄瓜洗净切丝做底盘，鸡胸肉与冷水（刚没过鸡肉）、生姜（1片）一同煮熟（脱生即可）。
  • 步骤 3/4
    熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好，再加入其它所有调料做成浇汁。
  • 步骤 4/4
    用小木棒把鸡胸肉横向打软，再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝，铺在黄瓜丝上，最后浇上调好的汁，吃时拌开。
小贴士

无

发布于 2023-03-28
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