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炒茄泥
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南图末生的臭臭

清爽下饭的茄子泥

除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁

先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

食材
茄子 两根
尖椒 1个
香菇 三四朵
生姜 一块
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
生抽 2小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
  • 步骤 2/4
    生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
  • 步骤 3/4
    不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
  • 步骤 4/4
    锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可
小贴士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃

老茄子皮厚口感不适合做此菜~

尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感

拌饭最佳~

发布于 2018-12-20
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