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核桃酥（香酥不硬）
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不开心obedience

真的一点都不硬！

酥酥的很好咬，老人小孩吃都没问题的。

食材
低筋面粉 220克
核桃仁 100克
小苏打 2克
玉米油 100克
蛋黄 3个
糖粉 75克
盐 1克
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扒出核桃仁，掰成小块，放入烤箱烤一下，150度烤10分钟，看好别糊了。烤好后把外面薄薄的皮搓下来，因为烤过了，皮一搓就掉。（当然了，不搓皮也是可以的，随自己喜欢）
  • 步骤 2/7
    用料理机打成核桃粉，或者如果没有料理机直接放入保鲜袋用擀面杖敲碎也可以。有粗粒或小块都可以，根据个人喜欢，核桃粉随便粗细都可以。
  • 步骤 3/7
    玉米油、糖粉、盐、蛋黄放入搅拌盆，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    搅拌均匀后状态如图，质地比较浓稠。
  • 步骤 5/7
    加入低筋面粉和苏打粉的混合粉，借助刮刀或者直接用手混合成油油的面团。然后加入准备好的核桃粉，混合成团。
  • 步骤 6/7
    面团分成24克的小块，一共可以分22块，用手搓成圆球，在掌心里压一下，压成如图形状。然后在上面刷一层蛋液，撒一点黑芝麻。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热160度，烘烤25分钟即可。我的烤箱温度偏高，一般情况下，170度烘烤也可。根据自己烤箱调整，第一次烤要在旁边看着，避免烤糊。
小贴士

不喜欢吃甜的适量减糖。

发布于 2018-06-07
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