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核桃酥
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伊人淡雅泪裴

说到烤桃酥，我总想到西红柿炒鸡蛋。要说学做菜，十人里面估计七、八个是从炒鸡蛋开始的，简单、快手、安全（不煎不炸的），适宜大众口味，端上桌色香味俱全决不打击厨房新手脆弱的小心脏。对于烘焙新手来说（像我这样的，不学长劲一直停留在初初阶段，汗！），核桃酥也是这样。普普通通的面粉1碗，案台上的烹饪油，加上白砂糖，就OK了，不用打发，不用发酵，也用不着张罗黄油、高筋粉中筋低筋粉的，更难得的是烤出来的味道老少通杀，嗯嗯，又说错话了，老少皆宜，老少皆宜哈。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
白砂糖 70g
盐 1撮
玉米油 120g
鸡蛋液(全蛋) 25g
泡打粉 1/2小匙
小苏打 1/4小匙
核桃仁 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中；
  • 步骤 2/6
    用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用；
  • 步骤 3/6
    将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中；
  • 步骤 4/6
    将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团；
  • 步骤 5/6
    将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液；
  • 步骤 6/6
    将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟；将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。
小贴士

这款桃酥尝试过不同的烘焙温度及时间，个人感觉将烘焙温度调低些，适当延长烘焙时间，可以让酥饼从里到外更加香酥可口。

发布于 2018-10-10
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