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大拌菜
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taper任盈盈

这道菜相信也很适合觉得肠胃劳累的大家。其实,这个大拌菜的做法是我凭着每次在外面吃过的感觉自己琢磨出来的,据我们家的同学们说,基本和外面常吃的味道是一样一样滴!

食材
圆生菜 2-3片
苦菊 一小棵
嫩黄瓜 一根
紫甘蓝叶子 2-3片
洋葱 1/2个
番茄 一个
炒香白芝麻(2-5克不等根据自己的喜好 一撮
炸花生米 适量
香油 一匙
1/2小匙
两大匙
美极鲜酱油 一匙
两匙
芥末油 1-2滴
干红椒 2枚
橄榄油 一匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    圆生菜撕成小片,苦菊去蒂,一起洗净沥干水分。
  • 步骤 2/5
    嫩黄瓜洗净切圆片,紫甘蓝,洋葱洗净后切细丝,番茄切小块,如果是小番茄直接对切开即可。
  • 步骤 3/5
    所有蔬菜混合在一起,放在容器中备用。
  • 步骤 4/5
    将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁,淋在蔬菜上。
  • 步骤 5/5
    干红椒切小段,放在蔬菜表面,炒锅放入一匙橄榄油烧热,趁热淋在蔬菜表面,撒上炸花生米,即可拌匀食用。
小贴士

1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油,这样蔬菜才不会过于蔫,能保持清脆的口感。

  2、这道菜里调味料中,糖是关键,一定不能少放,可以在调汁时,充分搅拌,让糖充分融化,并边调边尝,直到调出自己喜欢的酸甜度,感觉甜度不够就再加一些糖,调味汁要比正常的味觉略咸一点点,这样拌完菜后才会刚刚好。

  3、芥末油是调味料中的点睛之笔,最好不省略,但不要放多,略略的1-2滴,给整道菜增加一点丰富的味觉层次,但又不会觉得很冲。千万不要放过多,当然,爱吃芥末的是另说了。

  4、大拌菜的材料可以自由搭配,甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌,还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入,尽量在选材上丰富一些,颜色搭配也多一些,这样营养更丰富,看起来也漂亮。

  5、大拌菜尽量选择材料品种多,但每种蔬菜的量不要太多,即使就各几片叶子,也足以拌出一大盆哦!

发布于 2018-09-16
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