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美味酱鸡爪
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郑谁予琴乱
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食材
鸡爪 10只
老抽 1小勺
冰糖 15克
酱油 20克一301克
盐 2克
耗油 10克
葱 20克
姜 15克
八角 1个
料酒 1勺
鸡粉 2克
干辣椒 2个
香叶 1小片
桂皮 ‘1小块
花椒粒8 粒
蒜 6片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡爪的指甲剪掉。锅中烧开水放入鸡爪。烫一分钟捞出
  • 步骤 2/5
    准备葱，姜，蒜，桂皮，香叶(看图片，桂皮，香叶放一点就可以了，千万别放多)
  • 步骤 3/5
    锅中放少许油，放入冰糖。炒出搪色
  • 步骤 4/5
    糖色炒好后放入鸡爪。翻炒一分中。再放入生抽老抽。料酒。耗油，翻炒。放入葱姜，大料，干辣椒，桂皮香叶，花椒粒，白糖和陈醋(糖醋比例最重要，做熟后不能甜也不要酸)
  • 步骤 5/5
    炖熟后收汁(少留点汤汁即可)，出锅时放入蒜片，鸡粉。
小贴士

香叶，桂皮。放一点点就可以。放多了味道就不好了，因个人口味。香叶，桂皮也可以不放也很好吃哦。

发布于 2018-06-01
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