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酱鸡爪
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流年里沉淪以风

这道酱鸡爪的味道以咸、甜为主，有点微辣，味道醇厚，质地软烂，超级喜欢吃。这可是妈妈的拿手菜，也是小的时候非常难得吃到的一道菜，那个时候很少能买到鸡爪子，整个冬天直到春节妈妈会把买来的整只鸡的鸡爪剁下来存着，达到6只鸡爪时就会为我们做一道美味，兄妹三人会一扫而光，那个感觉真好。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
油 适量
花椒大料 适量
葱姜 适量
白糖 适量
甜辣酱 适量
老抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡爪洗净备用；
  • 步骤 2/5
    将鸡爪剪去指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至八成熟；
  • 步骤 3/5
    锅中加入适量的油，放少许糖炒出糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒上色；
  • 步骤 4/5
    加入甜辣酱、老抽、酱油、料酒、适量汤汁，小火慢慢炖至成熟；
  • 步骤 5/5
    出锅装盘。
小贴士

不用放盐，老抽也要少放一点，避免颜色太重。

发布于 2022-06-03
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