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冰糖葫芦
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澈叶蓝凌赵

每到冬天，就会想起这个，红红火火，酸酸甜甜的糖葫芦。

小时候，只要看到卖糖葫芦的老爷爷经过，总会拉着大人给买一串。

渐渐的..贱贱的..现在连个放心糖葫芦都吃不上了！╭(╯^╰)╮

吃货星人只好自己动手。其实很简单，可以现做现吃。

小伙伴们一起来吧。

食材
新鲜山楂 30-40颗
白砂糖或冰糖 120g
水 40g
豆沙（可选） 根据喜欢加或者不加
熟芝麻（可选） 根据喜欢加或者不加
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    山楂去头尾..
  • 步骤 2/10
    根据偶的经验，用锯齿头的裱花嘴最好用。钢笔帽什么的应该也可以。
  • 步骤 3/10
    剖开去籽。如果你不去，也行，吃的时候就麻烦点。
  • 步骤 4/10
    然后原样合拢，用牙签穿起来。中间是会有个洞的，你可以装豆沙..我没豆沙，就空着好嘞。
  • 步骤 5/10
    当然你也可以穿成这样..我也做了一部分这样的。区别在于..穿这样..需要用大锅熬糖..很费糖，不容易做均匀！所以后来我全做成1个装，也方便滚糖。吃也方便。
  • 步骤 6/10
    把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。
  • 步骤 7/10
    如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。记得千万侵入冷水再咬，否则直接尝就等烫伤吧~
  • 步骤 8/10
    山楂迅速入锅里，转下。
  • 步骤 9/10
    放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。
  • 步骤 10/10
    稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。
小贴士

● 这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。

● 糖加热到160度是比较合适的温度，如果再继续加热会变成焦糖，就不行咯。所以温度够了一定要转更小火，让糖温度不再升高却可以保温。我用的是电陶炉的保温档。

● 加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候小心烫伤哦。

● 如果做成比较长串，蘸糖的时候，可以考虑用糖浇在山楂上。

● 自己做的，既没色素，也没添加，更没尘土。只有甜甜酸酸幸福的味道。我家老人小孩都很喜欢！

发布于 2018-08-28
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