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奶香咖啡面包
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前手缆谂媒

不是很甜腻的，带着一股咖啡清香的面包。

时间:1-2小时
食材
#面包本体 适量
高粉 240g
低粉 38g
牛奶或水 150g
细砂糖 45g
鸡蛋 40g
奶粉 15g
黄油 45g
盐 4g
酵母 4g
#咖啡面糊 适量
速溶咖啡粉 4g
开水 2.5ml
坚果碎（可选） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
  • 步骤 2/9
    再放入面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉覆盖
  • 步骤 3/9
    启动一个和面程序后加入软化的黄油
  • 步骤 4/9
    再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
  • 步骤 5/9
    面包机里进行一次发酵（也可以放入别的容器中发酵）
  • 步骤 6/9
    一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会回缩就说明发酵好了（随便放在什么容器里发酵都是一个原理）
  • 步骤 7/9
    发酵完成排气、揉圆，再称下面团实际重量
  • 步骤 8/9
    平均分成10份，分别揉圆后，盖上保鲜膜，进行15分钟的醒发
  • 步骤 9/9
    醒发完成后，再次揉圆，然后面团放入面包纸托里，进行第二次发酵，入烤箱，发酵70分钟，记得在烤箱里放一碗热水（如果烤箱没有发酵功能，也就只能室温发酵）
小贴士

一定要使用纯咖啡粉，千万不能是三合一的。

咖啡面糊，千万不要多，二分之一就可以了，这点量等烤的时候面糊熔化，正好包住整个面包表面，如果太多的话，就会全部流到面包的底部去了。

发布于 2018-10-25
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