jxcaipu logo
快手香酥虾
3.5万 热度 19 收藏
澈叶蓝凌赵
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
海虾 适量
红椒 适量
葱 两棵
生抽 15毫升
耗油 5克
红薯淀粉 一茶匙
油 适量
盐 适量
胡椒 适量
香菜 适量【不喜欢可不放】
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜海虾洗净
  • 步骤 2/9
    鲜虾去头，去虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克耗油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右
  • 步骤 3/9
    趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好【图上没有香菜，忘记拍了】
  • 步骤 4/9
    一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开，水不要加太多，一定要用冷水调开，热水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开
  • 步骤 5/9
    将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    热锅下油，油要多放点，最好能没过虾【我放了比平常炒菜多的油，但也没到没过虾的量，放太多油会被我妈骂】
  • 步骤 7/9
    腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】
  • 步骤 8/9
    炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】
  • 步骤 9/9
    蒜，姜，辣椒下锅翻炒
小贴士

1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分，这样炒的时候蘑菇就不会出水啦！

2、蘑菇可以随意选择，多种蘑菇在一起炒才好吃啦！

发布于 2018-10-27
143
相关菜谱
写评论