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香喷喷的《小米糕》
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束的回忆不在唒

有一次和朋友们在外面吃饭，看见旁边桌子点了一盘小米糕，（小米糕的名字也是后来问人家才知道的）于是也点了一份，嗯，入口很松软，香香哒好吃诶！于是回家琢磨做一下这个小米糕，参阅了一下别人的做法，自己再改良下，结果做出来和吃过的还真一样的口感。做法很简单，用料也不多，大家都可以试试哦！

时间:30分钟-1小时
食材
小米 150g
鸡蛋 4个
炼乳 20g
玉米油 50ml
粘米粉 10g
糯米粉 10g
细砂糖 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小米洗净后浸泡24小时，中间要换下水，天气热可以放在冰箱里冷藏。
  • 步骤 2/9
    泡好的小米，要用手捻一下应该可以碾碎的程度，沥干水分。
  • 步骤 3/9
    4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离。
  • 步骤 4/9
    沥干水分的小米放入料理机搅拌杯里打磨，加入油和炼乳还有蛋黄一起打磨细腻。
  • 步骤 5/9
    过一下筛，滤掉大颗粒，
  • 步骤 6/9
    蛋清分三次加糖打到干性发泡。
  • 步骤 7/9
    8寸戚风蛋糕模，底下铺油纸。
  • 步骤 8/9
    小米面糊里再加入一大勺粘米粉和糯米粉，搅匀后加入蛋清发泡拌匀。
  • 步骤 9/9
    倒入模具中。轻震去除气泡。
小贴士

小米糕可以蒸，也可以水浴法蒸烤。蒸好后不要马上取出，可以在里面焖5分钟再取出即可。

发布于 2018-07-09
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