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完胜九毛九的（小米糕）小米粉版
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傲凝砸

由于女儿很喜欢九毛九的小米糕，我也很提倡多吃粗娘，找了一些方子口感都比较粗糙，毕竟是粗粮！哈哈 终于结合了，找到香软小米糕的法子！这下有口福咯！把美食分享给大家

食材
小米粉 85g
糯米粉（普通）如用三象糯米粉需减半小米粉增加 65g
炼奶 10g
牛奶 100g
玉米油 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 4个
八寸戚风模具一个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白先放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/3
    蛋黄里加入炼奶，牛奶，玉米油拌匀，再加入小米粉和糯米粉用蛋抽打匀（不需要过筛）至无颗粒较浓稠面糊。这下蒸锅里开火煮开水。
  • 步骤 3/3
    蛋白从冰箱取出，分两次加入细砂糖打至接近硬性发泡，与戚风蛋糕一样，先放三分之一蛋白到小米糊里拌匀，再把小迷糊倒进蛋白盆里，翻拌手法，拌匀即可，倒入八寸戚风模具里，震去气泡，水开后下锅一会，开中火蒸35分钟，关火焖5/6分钟起锅倒扣
小贴士

我一般倒扣就能脱模啦，味道很棒！

有厨友说发不起来，一切都是糯米粉的关系，我用的是普通的水磨糯米粉，如用三象糯米粉需由65g减成35g！每种糯米粉吸水量不一样！

做对了就有软糯的口感，如太硬发不起来请自身找原因！

这款不会长的很高，如喜欢很高请用6寸模具，减少两个鸡蛋！

发布于 2018-07-17
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