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蔓越莓奶香小米糕
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江南过客焦

1-3岁的宝宝就像一个不需要充电的小小发动机，活泼好动，充满活力。随着月龄增长，宝宝与外界接触机会增多，病菌侵扰也大大增加，这时候的宝宝更需要全面的营养来提高抵抗力，增强免疫力！

用好吃不上火的奶香小米糕作为宝宝的辅食就是一个不错的选择，小米粉、米粉和糯米粉替代低粉，蔓越莓的加入使小米糕在口感上层次更加丰富，贝因美爱加幼儿配方奶粉独有的LF Care系统，更是帮助宝宝构建天然防护盾，筑炼内在抵抗力，建立肠道保护墙，细致营养，爱护有加，用三重保护继续延续妈妈的天然爱护力！

食材
贝因美爱加幼儿配方奶粉（3段） 2.5勺
小米粉 80克
米粉 10克
糯米粉 30克
鸡蛋 2个（每个65克左右）
细砂糖 45克
玉米油 10克
水 80克
蔓越莓干 8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备制作材料。
  • 步骤 2/9
    分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。小米粉、米粉和糯米粉混合过筛待用。
  • 步骤 3/9
    2.5勺贝因美爱加幼儿配方奶粉加80克的温开水冲泡调匀。
  • 步骤 4/9
    蛋黄加入油和冲泡好的奶粉用蛋抽搅打均匀，倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
  • 步骤 5/9
    用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。
  • 步骤 6/9
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，再次翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 7/9
    倒入6寸蛋糕模具，轻轻震出气泡，表面撒上蔓越莓干。
  • 步骤 8/9
    包好保鲜膜，放入已经煮开水的蒸锅内中火蒸35分，焖5分钟后开盖。
  • 步骤 9/9
    出锅后在40cm左右的高处自由落下震出热气，倒扣晾凉后脱模，切块食用。
小贴士

1、奶粉一勺约4.5克，小米粉建议买市售的，如果是自己打磨要多打几次后过筛，以免颗粒过大影响口感。

2、米粉我用的是宝宝吃的纯米粉，也可以用大米粉。

3、8寸量翻倍，延长蒸煮时间。水一次要放够，以免干锅。

发布于 2018-11-06
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