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蔓越莓柠香磅蛋糕
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苛柑拖肛焙

寒冷的冬季下午茶的好搭档,就是这款磅蛋糕啦~

都担心磅蛋糕的高油高糖,其实是有误区的,黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸和蛋白质,还有维生素A及多种维生素和矿物质,所以合理的食用对身体健康是有益的。

而这款磅蛋糕用蔓越莓和柠檬汁来调和味道,真的很棒!

再泡上一杯蔓越莓红茶,来搭配蛋糕,更是绝佳...

时间:1-2小时
食材
美国蔓越莓干 30g
黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 2个
低筋粉 100g
柠檬 1个
朗姆酒 适量
海盐 少许
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备用料
  • 步骤 2/9
    蔓越莓干用沸水洗一遍,再加沸水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/9
    挤干水分加朗姆酒浸泡一小时待用。泡蔓越莓的水留着后面熬糖浆用。
  • 步骤 4/9
    模具是长21cm,宽7cm,高5cm的,用油纸铺在模具里。
  • 步骤 5/9
    黄油彻底软化后,先用打蛋器搅打开,再加糖粉打到蓬松发白。
  • 步骤 6/9
    加入融化后30度的白巧克力打印,状态像奶油。
  • 步骤 7/9
    鸡蛋液搅匀后,大约分六次的加入黄油中搅打,每次加蛋液时都要打匀1分钟多后再次添加蛋液。
  • 步骤 8/9
    打好后的黄油蛋液,体积增大了很多,很蓬松细腻的。
  • 步骤 9/9
    分两次拌入低筋粉。
小贴士

做好磅蛋糕不难,但关键是黄油和蛋液的搅打需要注意温度和乳化过程,因为不小心会水油分离,所以注意两者的温度要一致。

冷藏后的磅蛋糕,吃之前要提前从冰箱取出,室温回软后再吃,就非常松软香甜了。

发布于 2018-10-04
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