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蔓越莓巧克力蛋糕
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保飞翮邑

巧克力是个让人又爱又恨的东西，它独有醇美的香让人沉醉，当丝滑的感觉在嘴里渐渐弥漫的那一刻，整颗心都觉得柔软起来，用来做蛋糕别有一翻风味。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 80g
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
清水 60ml
色拉油 20ml
白砂糖 70g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    巧克力切小块
  • 步骤 2/8
    隔40度的水融化，放凉待用
  • 步骤 3/8
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、清水和10克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    接着把面糊和巧克力酱搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，提起有直立坚挺的角
  • 步骤 6/8
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 7/8
    表面撒上蔓越莓干，放入预热好的烤箱，140度，25分钟，再转170度，25分钟
  • 步骤 8/8
    时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模食用
小贴士

1、巧克力化开后，要放凉至30度，避免温度过高。

2、喜欢甜一点的亲，可以吃的时候筛上一层糖粉，即美观又好吃。

发布于 2022-11-24
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