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蔓越莓巧克力司康
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intermediate素雅

这款“蔓越莓巧克力司康”,绝对是经得起考验的一款,可以说是大小通吃。司康的制作,本来就很简单快手。即使是非常忙碌的时刻,即使是厨房小白,也可以轻松完成。家庭DIY,选用的都是很好的原料。烘烤过程中,黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。蔓越莓干的酸甜,黑巧克力的香醇,都大大的提升了味道。由于这两样材料的加入,让这款司康在冷热两种状态下,有着不同的风味。热时食用,蔓越莓干软软糯糯,酸甜两味之中,甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉,入口即化,直接又霸道。冷却之后,蔓越莓干变的有些许韧劲,酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来,整体的味道更加含蓄而深层次。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 55g
蔓越莓干 30g
黑巧克力 30g
发酵黄油 20g
纯糖粉 10g
进口无铝泡打粉 3g
一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;
  • 步骤 2/18
    将低筋面粉,糖粉,盐,无铝泡打粉混合均匀,过筛;
  • 步骤 3/18
    巧克力切成不超过1cm见方的小块,蔓越莓干也适当处理下大小;
  • 步骤 4/18
    黄油切丁,加入粉类混合物中;
  • 步骤 5/18
    用手快速将两者混合均匀,搓成粗玉米粉的状态;
  • 步骤 6/18
    加入蔓越莓干,拌匀;
  • 步骤 7/18
    缓缓加入牛奶,边加边拌匀;
  • 步骤 8/18
    直至盆中基本无干粉;
  • 步骤 9/18
    用手按压,使其基本成团;
  • 步骤 10/18
    转移到硅胶垫上,按压成团后,用刮刀从中间一分为二;
  • 步骤 11/18
    叠加在一起,压扁后再次一分为二,重复此过程3~4次;
  • 步骤 12/18
    将面团分割成大小均匀的6份;
  • 步骤 13/18
    烤箱提前预热210度。取其中一份小面团,用掌心压扁;
  • 步骤 14/18
    包入适量巧克力;
  • 步骤 15/18
    捏紧收口;
  • 步骤 16/18
    将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上,表面撒上些糖粉(份量外的);
  • 步骤 17/18
    送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤20~25分钟左右,中途如果上色过快,可以加盖一层锡纸;
  • 步骤 18/18
    烘烤结束后,立即取出,转移到晾网上,微微降温就可以食用。
小贴士

1. 粉类一定要提前混合过筛,这样可以保证无铝泡打粉分布均匀,同时面粉中充满空气;

2. 混合黄油和干粉时,速度要快。如果室温很高,可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态;

3. 牛奶的用量,根据实际情况调整,面团可以成团即可,不要加多了;

4. 处理面团时,用叠压的方式,不要揉搓,以免面团出筋;

5. 包馅料的时候,收口一定要捏紧,否则烘烤过程中,面团膨胀,很容易露馅的;

6. 具体的烘烤时间,根据实际情况调整。

发布于 2019-08-19
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