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【下午茶】抹茶巧克力司康
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冷冷banquet

林育玮独创的抹茶巧克力司康，也能让我们享受英国王室下午茶的闲暇优雅。外表酥脆，带着淡淡的抹茶味道，内部柔软湿润，还夹杂着一层层黄油，犹如千层酥一般。浓浓的巧克力与抹茶的美味，让你吃完一块还想再吃一块，余味缭绕。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 142g
抹茶粉 7g
水滴巧克力豆 45g
纯糖粉 15g
泡打粉 6g
盐 1g
总统牌无盐黃油 41g
总统牌淡奶油 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉过筛后，倒入搅拌机中。
  • 步骤 2/9
    加入抹茶粉、纯糖粉、泡打粉、盐。
  • 步骤 3/9
    加入软化的无盐黄油用搅拌机进行搅拌。
  • 步骤 4/9
    轻轻搅拌，打成颗粒状，最后加入淡奶油和黑巧克力继续搅拌。
  • 步骤 5/9
    材料要完全揉合在一起，搅拌成粉砂装，不要出筋，只需轻轻搅拌一下。
  • 步骤 6/9
    然后用手取出，轻轻揉均匀成团。
  • 步骤 7/9
    在面板上撒些高筋面粉，轻轻地把面团揉成柱形。
  • 步骤 8/9
    用切割板对面团进行分切，大概50g/份。
  • 步骤 9/9
    轻轻用手抓出团状，放在烤盘上，在面团上涂上蛋液。
小贴士

1、关于食材？

①黄油要事先软化，采用无盐黄油。粉类、淡奶油需要先冷藏一下再使用。是为了油水不会分离，而且在做柱形的时候，不会容易散。

②泡打粉宜采用不含铝的泡打粉。

2、关于成品能做的个数？

大概可以做7-8个。

3、关于制作温度？

“油不溶解，粉不出筋”是制作司康的口诀。因为淡奶油大约在25度就会大量溶解，所以搅拌温度要低一些，一般需要低于22度，所以食材可以先进行冷藏，万无一失。而粉不出筋的话，若使用搅拌机搅拌，就只需要轻轻搅拌，到了要达到的效果，即可停止，或者选择用手拌合。

发布于 2019-01-25
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