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巧克力司康
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林僖诒绽泳

新开了一盒淡奶油，我经常是开了1L的大盒往往会浪费一半，不得不到处找用淡奶油的方子，这款加了淡奶油的司康非常吸引我，相信它也会吸引到你。

司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。

食材
低筋面粉 200g
玉米淀粉 100g
黄油 75g
红糖 50g
巧克力豆 90g
淡奶油 265g
泡打粉 3g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把低粉，玉米淀粉，35g红糖，泡打粉和盐搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    把黄油倒入面粉，用指尖揉或两把餐刀插切。
  • 步骤 3/10
    直到黄油变成米粒大颗粒。
  • 步骤 4/10
    缓缓倒入250g淡奶油，用橡皮刀或叉子搅拌成团，倒在撒了面粉的砧板上或油纸上。
  • 步骤 5/10
    把巧克力豆拌入面团中，揉5-10秒（不要揉搓过度！）。
  • 步骤 6/10
    用手轻轻压成直径约20cm厚圆片。
  • 步骤 7/10
    平均切成8等份。
  • 步骤 8/10
    把剩余淡奶油涂抹在司康表面，然后在上面撒剩下的红糖。
  • 步骤 9/10
    送入预热220度的烤箱。
  • 步骤 10/10
    烘烤12-15分钟。拿出放铁网上凉10分钟
小贴士

1. 使用普通面粉即可，稍低筋更佳。

2. 黄油一定要冷硬。

3. 面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。

A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。

B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。

C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。

4. 使用奶油代替牛奶，司康更美味。

5. 面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。

发布于 2022-08-24
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