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小米糕
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咕褪牢晨以

小米糕常见做法是：

将小米打成粉，

以做蛋糕的形势或蒸或烤

出来松软绵润的小米糕，

但今天比较特别，

这个小米糕，只要有小米就能做起来，

不需要搅拌机，不需要蒸，不需要烤，

也不需要任何凝固剂。

吃出小米的原汁原味。

可以做主食，也可做点心。

食材
小米 200g
水 800g
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
  • 步骤 2/12
    锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。ps.小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
  • 步骤 3/12
    盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
  • 步骤 4/12
    煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。ps.我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。
  • 步骤 5/12
    直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
  • 步骤 6/12
    这时的小米非常的黏。
  • 步骤 7/12
    倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
  • 步骤 8/12
    第二天将小米糕倒出，切件。
  • 步骤 9/12
    切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
  • 步骤 10/12
    切吧~~切吧~~切吧~~
  • 步骤 11/12
    切块即食或蒸热或煎透随意。
  • 步骤 12/12
    小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。
小贴士

糖的量放的很低，喜糖的加加

发布于 2018-11-27
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