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南瓜小米糕 宝宝辅食微课堂
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冒卮邓既晨

南瓜小米糕

参考年龄:10个月+

今天这道辅食是将米粥煮至略干后做成糕状的样子,所有的营养都浓缩在一块糕里,非常符合宝宝对辅食“小食量、大需求”的特征,是米粥的营养浓缩版。

时间:30分钟-1小时
食材
小米 25克
南瓜 50克
玉米淀粉 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们准备好需要的食材。
  • 步骤 2/9
    小米浸泡2小时,充分泡涨。
  • 步骤 3/9
    加入平时煮粥一样的水量,大火煮开,小火慢煮。
  • 步骤 4/9
    南瓜切粒,放入辅食机中蒸熟,然后搅拌成泥。PS:判断根茎类蔬菜是否蒸熟的方法,就是用筷子戳几下,能一次性戳穿就说明蒸熟了。
  • 步骤 5/9
    小米煮至软烂后加入南瓜泥,再开中火一边搅拌一边煮,挥发里面的水分,煮至小米粥粘稠,勺子舀起时不易掉落即可。盛出后放置一旁,冷却至常温。
  • 步骤 6/9
    然后就开始最关键的一步了,能让米粥变糕的重点就是淀粉。10克淀粉和20克清水搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    待米粥冷却后加入淀粉,搅拌均匀,最后的状态也是不易掉落的。PS:这里要重点提醒下,淀粉水要等米粥冷却后再加入。
  • 步骤 8/9
    取一个容器,底部放一张硅油纸,加入搅拌后的米粥,稍微压平。PS:硅油纸也可以用底部刷食用油的方式代替,但是效果会差一点,这个步骤主要是为了方便脱模。
  • 步骤 9/9
    上锅用中小火蒸30分钟,注意哦,是中小火,不是大火!!蒸好后放置一旁,彻底冷却。
小贴士

TPIS:辅食小贴士

1添加の小要领

●这道南瓜小米糕可以作为宝宝的主食,配餐时搭配一些蔬果、奶类或肉类就可以了。

●1岁以上且对酸奶不过敏的宝宝,我们可以在米糕上淋上一点酸奶,味道会更棒哦。

●从食材来看,8个月的宝宝就能添加这道辅食了,但考虑到宝宝对块状辅食的接受程度,所以黄妈建议10个月后再添加。如果宝宝的接受程度还较低,可以将糕状切得小一点再添加。

2黄妈说....

为了确保妈妈们的零失败,我在文章底部总结了几个详细的制作要领。

3黄妈爱叨叨

制作这道辅食是很简单的,但有几个步骤会直接影响成功率,听黄妈慢慢道来。

1、南瓜可以用其他根茎类蔬菜代替,但一定要用辅食机搅打细腻,如果不够细腻的话,会影响成型。

2、小米粥加入南瓜泥后,要用中火开盖煮,煮的同时要多搅拌以免糊锅,直至水分挥发得差不多。这个差不多的状态是指提起勺子时,米粥不易掉落。这个步骤的水分一定是要煮干的,不能为了贪图省事将水倒掉一点,这样会流失小米最重要的营养。

3、米粥煮好后要冷却至常温,加入淀粉水(10克淀粉+20克水)时要充分搅拌。

4、米粥和淀粉水搅拌后,仍然要保证提起勺子时不易掉落的状态,所以图文介绍中的第4步就显得尤为重要。

5、搅拌充分后上锅蒸的时候,记得用中小火蒸,千万不要用大火,蒸的时间是30分钟。

6、蒸好后表面会有一点点水,但你不要慌!只要放一旁充分冷却就可以了,1个小时后去看就成糕状了。

7、密密麻麻的文字讲了那么多,希望妈妈们都能掌握O(∩_∩)O哈哈~为我接地气的食谱分享点赞吧!

发布于 2018-08-18
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