jxcaipu logo
家常烧鱼块儿～年年有余
6.6万 热度 41 收藏
Cheers-Love

如鱼得水，年年有余（鱼）取其谐音，总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 1条
葱姜蒜 各适量
干辣椒 适量
八角 4颗
白糖 1勺
醋 5勺
酱油 1勺
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
  • 步骤 2/9
    扒开鱼肉涂抹适量盐
  • 步骤 3/9
    加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。
  • 步骤 4/9
    腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
  • 步骤 5/9
    锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
  • 步骤 6/9
    多炸一会炸透
  • 步骤 7/9
    锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。
  • 步骤 8/9
    炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。
  • 步骤 9/9
    烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。
小贴士

1.牛肉丸本身味道比较足，煮的时候不用加太多调料，我只放了点盐就很美味了。你可以自行调配。

2.牛肉丸本身是熟食，不用煮太久，煮久了反而老了。

发布于 2018-12-22
123
相关菜谱
写评论