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红枣糕-无需泡打粉
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英朗十九之夏

怀孕初期没有食欲,就想给自己做点即营养又适合孕妇的点心,当个早餐什么的…第一想到的就是枣糕,因为平时自己就超级爱吃。

特意去网上查了一下主要原材料是不是适合孕妇:(红枣、红糖)

枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿的大脑发育,促进胎儿的智力发展。

枣还能补气血,对于气血亏损的孕妇特别有帮助。

孕妇会经常出现躁郁、心神不宁等情绪,多食枣可起到养血安神、舒肝解郁的作用。

孕妇吃红糖有助于补充血气,同时也能增加身体缺失的糖分。

看来枣糕真心是孕妇必食之佳品呀!

我可以放心吃啦…

不用担心糖的问题,因为红枣本身就很甜,所以制作中我只加了少量红糖,不会太甜,也不用担心妊娠血糖高!

红枣糕还是“满汉全席”十大糕点之一!真心是老祖宗流传下来的传统美味…

制作手法,我采用了西式打发蛋清的方法,这样就不需要添加泡打粉、小苏打了!中点西做,口感蓬松柔软。

此方可用8寸戚风模,或者蛋糕卷金盘。

时间:10-30分钟
食材
红枣 150
煮枣水\牛奶 150
蜂蜜 20
低粉 180
鸡蛋(大的) 4个
红糖 30
核桃 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红枣洗净,煮半小时。红枣我用过金丝小枣和我们本地的土枣(长虹枣),金丝小枣甜味重,做出的颜色淡。我们本地的长虹枣甜味淡一些,枣味更浓,颜色做出来深一些。如果能买到的话,推荐用长虹枣。
  • 步骤 2/9
    煮过的红枣很软,很容易去核。把核去干净,这一步比较需要耐心,也是我最不喜欢干的!哈哈
  • 步骤 3/9
    红枣加入液体(煮红枣留下的水,或者牛奶都可以,根据个人喜欢吧,牛奶会有奶香味)料理机打碎,不需要打的太细腻,个人觉得能看到红枣的碎粒、皮,更有食欲,显得更货真价实!嘿嘿然后加入蜂蜜、玉米油、蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入过筛的低粉,拌匀。
  • 步骤 5/9
    蛋清加红糖打发,至硬性,能提起一个尖角状态。(购买红糖时,选择颜色深的,这样做出的枣糕会红一些,比较好看。)自己做过枣糕之后才知道,原来颜色这么浅!可想而知外面按斤卖的,颜色暗红色的枣糕,是不正常的!肯定是添加了东西的!
  • 步骤 6/9
    把蛋清分3次与红枣蛋黄糊翻拌均匀,一定不要消泡,不如做出的枣糕会比较实,不够蓬松柔软。
  • 步骤 7/9
    装入金色蛋糕卷烤盘。烤盘里面要铺一层油布或油纸,方便脱模。
  • 步骤 8/9
    最后撒上一层核桃,这个看心情哈!喜欢多少放多少!
  • 步骤 9/9
    烤箱预热170℃,烤45分钟。出炉用牙签试下是不是熟投了。冷却后脱模就可以了。
小贴士

红枣和红糖的选择关系到最后成品的品相,购买时选择颜色深一些的红糖和红枣,做出的颜色会比较好看。

因为自己做的枣糕颜色要比外面卖的淡很多很多!所以可以想到外边卖的肯定添加了一些东西!

发布于 2018-11-29
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