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五花焖冬笋
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郑危险男爵

又到吃笋的季节，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。

鲜嫩的冬笋搭配脂香的五花肉，加上美极用小麦精酿而成的美极鲜味汁，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。

时间:1-2小时
食材
五花肉 250克
冬笋 两个
生姜 一小块
八角 一颗
香叶 一片
冰糖 约20g
美极鲜味汁 4汤匙
料酒 1汤匙
香菜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    挑选冬笋时，要选择根部比较短、捏起来紧实饱满的。
  • 步骤 2/9
    将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
  • 步骤 3/9
    先将冬笋放入加了少许盐的开水用中火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
  • 步骤 4/9
    炖锅加入油烧至六成热将姜块爆香。
  • 步骤 5/9
    加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
  • 步骤 6/9
    加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化。
  • 步骤 7/9
    让猪肉裹上漂亮的糖色。
  • 步骤 8/9
    加入美极鲜味汁和料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加入冬笋根(冬笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)盖锅盖烧开后转小火焖煮20分钟。
小贴士

①冰糖的量可以按照个人口味调整。

②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，说明离土较久，已经不新鲜。

发布于 2019-02-04
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