【清理笋】1. 一片一片的把外面的叶子剥下来2. 把根部的2-3cm切下来，太老了Tips：笋剥完后根部会有 |小黑点| 记得要切掉！不要太吝啬，根部不好吃很老！

【切笋】1. 笋 对半切2. 1/2的笋向着中心切成1/33. 从<笋尖>到<根>，斜着切4. 每切一刀翻一面继续斜切Tips：如果是【粗一点笋用这种方法比较好】如果是【细的笋的话就直接切滚刀块，斜切一刀滚半圈继续切】

【料理】1. 笋加入少许盐焯水取出｛3分钟｝2. 大火加入2勺油/25g｛15秒｝3. 大火加入笋与冰糖煸炒至上色｛2分钟｝4. 待冰糖溶化笋表面稍许金黄后加入 生抽 - 1勺/15mL/15g - 增鲜与咸 老抽 - 1茶勺/5mL/5g - 增颜色 蚝油 - 1茶勺/5mL/5g - 增鲜 食盐 - 1g (可不加) - 有些人口重 煸炒至底部冒泡｛1分钟30秒｝Tips：1. 焯水是为了去掉苦涩的味道2. 冰糖可以使上色更加的均匀3. 北方人的话冰糖可以放少点，南方人可以放多点～ 口味的差别哦！

【焖制】1. 加入50mL水焖煮｛3分钟｝2. 大火收汁至冒泡Tips：1. 加水煮可以确保熟的更好！2. 冰糖使 |酱汁更加的浓稠| |上色更均匀|

撒上少许葱即可出锅了！