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黑芝麻花生糖
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KyouanSama

平常在我们的印象当中一说起补钙就会想到牛奶，骨头汤，虾皮这些食物。殊不知黑芝麻的钙含量，却远远大于前面的几种食材，其钙含量名列第一位。每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。除此之外，黑芝麻还有乌发润发，养颜润肤的功效。

用黑芝麻做成芝麻糖，口感香酥甜蜜，不但小朋友很喜欢吃大人也很爱。

时间:1-2小时
食材
黑芝麻 250g
花生米 50克
枸杞 30克
绵白糖 150克
麦芽糖 15克
清水 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有的主食材准备齐全。
  • 步骤 2/9
    花生米放入烤箱烘熟，烤箱不需要提前预热，中层160度热风，20分钟左右。
  • 步骤 3/9
    黑芝麻放入锅中炒香，炒至8成书，千万不要炒得过度，这样会发苦的。
  • 步骤 4/9
    清水和绵白糖放入不粘锅中。
  • 步骤 5/9
    中小火煮至糖融化，加入一勺麦芽糖，稍微搅拌一下，使麦芽糖快速融化。
  • 步骤 6/9
    麦芽糖融化之后，糖变成浅黄色。
  • 步骤 7/9
    将糖熬至如图的状态，温度计测量的温度是142度。如果没有温度计的话，可以用筷子沾一滴糖滴入到冷水中，如果能够立马凝固成球状，嚼起来脆脆的不黏牙就可以了。
  • 步骤 8/9
    将火调至最小，立马将黑芝麻，花生米和枸杞倒入锅中，快速拌均匀。
  • 步骤 9/9
    天气冷的话速度一定要快。
小贴士

碎碎念:

有人会问可否用搅拌器进行操作?

因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。

发布于 2018-08-16
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