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黑芝麻花生糖
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自彼谂蚀壳_

过年啦。糖的甜蜜总是给节日带来喜庆。花生糖在家自己做，不仅干净美味，还享受着食材变美食的这个过程。

食材
花生仁 250g
黑芝麻 50g
油 20g
盐 1g
麦芽糖 170g
白糖 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生米入微波炉中高火5分钟左右烤熟，记得中间搅拌使其受热均匀
  • 步骤 2/13
    晾凉搓掉红衣，和黑芝麻混合
  • 步骤 3/13
    称量好糖、油和麦芽糖
  • 步骤 4/13
    准备一个烤盘，上面铺好油纸或是食品保鲜膜备用
  • 步骤 5/13
    20克的油倒入锅内加入白糖、盐，小火使其融化
  • 步骤 6/13
    直到糖变成棕红色
  • 步骤 7/13
    加入麦芽糖，小火继续慢熬糖浆
  • 步骤 8/13
    直到糖液慢慢变稠
  • 步骤 9/13
    可用一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。
  • 步骤 10/13
    糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀
  • 步骤 11/13
    关火，放入烤盘，整好形。最好要带手套操作
  • 步骤 12/13
    稍微凉一些切块，大小块有自己来定
  • 步骤 13/13
    彻底放凉再享用
小贴士

1，一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。

2、切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不易成型

3、，熬糖的火候非常重要，熬糖的温度不够，糖不易成型会散掉；熬得过火了就会太浓稠，花生等倒入后不容易搅拌均匀。

4：盐不要多，在这里只是起到调节口感的作用，是糖不太甜。

发布于 2022-06-09
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