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黑芝麻花生牛轧糖
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是皮仔呐

大家好，今天给大家带来的是黑芝麻花生牛轧糖和蔓越莓牛轧糖。黑芝麻花生牛轧糖用的是甜悦老师的棉花糖版牛轧糖的方子，蔓越莓牛轧糖也是用的甜悦的熬糖版本的牛轧糖，这两款牛轧糖有着不同的做法，口味相差不大，看个人的喜好。对于新手，我觉得还是棉花糖版的比较容易学习，成功率极高，绝对是零失败，熬糖版本除了要掌握要领，还要求速度快，打蛋器一定要给力，熬糖和混合的时候最为关键！下面我们开始来做棉花糖版本的牛轧糖！

食材
棉花糖300克 适量
奶粉125克 适量
无盐黄油50克 适量
花生米250克 适量
黑芝麻100克 适量
盐2克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1.首先把花生米放在金盘里！
  • 步骤 2/15
    2.放入烤箱设置150度10分钟烤熟
  • 步骤 3/15
    3.烤花生的同时，就来炒黑芝麻，小火慢慢炒即可
  • 步骤 4/15
    4.烤熟的花生米，去皮
  • 步骤 5/15
    5.花生米去皮后，和黑芝麻一起放入烤箱，保温。这样是为了花生米和黑芝麻更好的融入棉花糖里面！
  • 步骤 6/15
    6.黄油放入不粘锅内，融化成液体
  • 步骤 7/15
    7.把棉花糖放进去，和黄油混合
  • 步骤 8/15
    8.棉花糖融化后，放入盐继续小火翻炒搅拌
  • 步骤 9/15
    9.放入奶粉翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    10.奶粉和棉花糖慢慢融合成粘稠状态
  • 步骤 11/15
    11.放入花生仁和黑芝麻，快速翻拌
  • 步骤 12/15
    12.直到花生仁和黑芝麻，和糖完全融合在一起
  • 步骤 13/15
    13.把牛轧糖趁热倒入模具中，用油布盖着，擀面杖辅助整形。
  • 步骤 14/15
    14.稍微冷却后。揭开油布，用刀切整齐，用包装纸包好就可以啦！
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

小提示

1.花生米和黑芝麻，可以提前炒熟，这样更节约时间。

2.制作牛轧糖一定要用不粘锅，而且全程要小火，不然棉花糖会炒焦。

3.牛轧糖趁热放入模具中，可以用手多揉揉，这样牛轧糖更有嚼劲。

发布于 2018-06-30
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