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弯洞洞快手芝麻花生牛轧糖
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矫孛蚊缎嫡

牛轧糖长的都差不多 但是味道好坏、粘牙与否、容易程度都相差很多。既然各位吃货小主已经验过货了，我就把方子贴出来，供大家做年货使用！

食材
熟花生 150g
棉花糖 180g
黄油 55g
全脂奶粉 120g
黑白芝麻 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小火加热黄油至融化
  • 步骤 2/7
    黄油全部融化后加入棉花糖 调中火 大力搅拌是两者混合均匀至如图状态
  • 步骤 3/7
    关火 加入奶粉和芝麻搅拌至均匀
  • 步骤 4/7
    加入花生继续搅拌 花生如果不能全部揉进去也没关系 一会儿直接倒入模具
  • 步骤 5/7
    搅拌到如图状态便可以入模具啦 如果觉得糖开始拉丝 不是很好搅拌 可以再加热下
  • 步骤 6/7
    用刮刀或者手将糖按平，将糖块的厚度控制在1.5cm以下，方便包纸
  • 步骤 7/7
    等待糖冷却到快要硬的状态便可以切了，大小的话个人比较喜欢1.5cm宽 2.5cm长 一口一个 然后就可以包上你喜欢的糖纸 送给你喜欢的人啦！！！
小贴士

a.花生可以放在保鲜袋里用擀面杖敲一下,颗粒可以大一些,嚼起来很香

b.花生可以用你喜欢的其他果仁、果干代替，分量控制在150g以内

c.如果要做抹茶味的，就再加入30g抹茶粉就好，做出来颜色很小清新 抹茶味刚刚好却不会苦。图中的抹茶糖我加了45g抹茶粉 适合重口味;可可味也是加入30g可可粉

d.如果做出来的糖很软，可能是黄油和棉花糖混合时火力太弱，试一次两次就有数了

e.棉花糖尽量选择烘焙用的，否则个人觉得牛轧糖会太甜

发布于 2018-08-24
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