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芝麻花生糖
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河眯鸭诒姿_

过年小吃糖中，最喜欢吃芝麻花生糖，又香又脆，全给我挑出来吃掉，哈哈。

你知道的，做烘焙都有这样的心态，外面买不如自己做，哈哈，所以我上网找方子，原来不难啊，材料也容易买到，所以白天没时间做，晚上开工，悲剧的是，边做边拍照，不小心烫到手，气好大一个泡泡，等我冲水回来，花生还没拌匀，糖都冷掉了，所以拌得不均匀。还有芝麻放少了，花生多了，这样比较没这么平整。

虽然卖相达不到要求，但是味道非常棒，很香很脆。原配方是有油的，我居然忘记放了。囧，没油也没关系，健康点，哈哈。

时间:1-2小时
食材
花生米 250g
白芝麻 100g
砂糖 150g
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    开小火炒花生。
  • 步骤 3/12
    炒至花生熟，香。
  • 步骤 4/12
    炒熟的花生冷却后去皮。
  • 步骤 5/12
    放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎。
  • 步骤 6/12
    将白芝麻炒香。
  • 步骤 7/12
    在锅中放入适量的白糖， 小火慢慢炒， 不停的搅拌。
  • 步骤 8/12
    直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋，搅拌直至无大气泡；
  • 步骤 9/12
    加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    盛出来放入抹上油的容器中按压平。
  • 步骤 11/12
    定型后放在案板上摊冷些。
  • 步骤 12/12
    半凉时切成小块， 继续放到凉透， 完全凉透后放入密封罐中。
小贴士

1. 花生要先炒熟， 再放凉， 就很好去皮， 去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些， 但不要太碎， 这是因为如果是整个花生空隙大， 而碎花生和芝麻结合很容易， 不会多余空间， 这样吃起来才香。

2. 芝麻洗净后在锅中炒熟， 白芝麻以炒到微微发黄， 且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉；

3. 花生去皮后不能和空气接触， 如果不立即炒， 就应该放到密封罐中保存；

4. 花生：芝麻： 糖的比例大约是2:1:1， 花生和芝麻这样比例混合起来会很香， 而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。

发布于 2023-01-19
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