血糯米酒酿 - 血糯米酒酿的做法,血糯米酒酿怎么做好吃,血糯米酒酿的家常做法 - 京细菜谱

血糯米酒酿

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淋湿的记忆忆薇

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经常看我菜谱的宝宝可能会注意到，我好像对酒酿很偏爱？经常用米酒烹饪菜，或者用酒酿做甜品。没错，我的确超级喜欢酒酿的味道，有增无减。血糯米的营养价值比白糯米要高很多，但是它口感较为粗糙，但是血糯米做出的酒酿有着独特香气，两者相比算是更有风采，两者我都喜欢~

时间:10分钟内

食材

血糯米 200克

水 240克

安琪甜酒曲 2克

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材
步骤 2/9

糯米淘洗干净沥水后称重，继续补水至碗中食材含水总重量440克（即为米量1.2倍的水）放入冰箱冷藏浸泡过夜
步骤 3/9

隔天取出，放入蒸锅蒸30分钟左右（根据容器深浅自行调整时间）
步骤 4/9

蒸好取出，放凉至35度左右，不可高于40度
步骤 5/9

放凉后撒上酒曲，在加一点矿泉水拌匀酒曲
步骤 6/9

中心挖一个窝，方便查看发酵状态
步骤 7/9

密封起来，放在30度左右的环境下进行发酵
步骤 8/9

24～36小时左右酒酿即成
步骤 9/9

成品

小贴士

想要口感更好一些，可以用加入一半分量的白糯米替代血糯米。

发布于 2018-11-07