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黑糯米酒煲鸡汤
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Esperanza-琳

很多老客家人有没有这样的经历?如哪家屋里有产妇待产,家里的妈妈们便开始忙着自制各种糯米酒,而且每次会做很多,足够产妇一个多月的食用,还要送给上门庆贺的亲戚朋友品尝。从产妇生产后的第三天开始,每天都要喝上两大碗,也就是早晚各一大碗。以保证足够的营养补给,调理产后虚弱的体质。以及有充足的奶水喂养小宝宝。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋补食材。记得歌词是这样的;客家酒酿甜又香,阿爸阿爸你尝一尝。客家酒酿甜又香,老人喝了不驼背,小孩喝了头昂昂。喝了酒,男人脚健去犁田;喝了酒,女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗,红红卵卵桃花样;嫂子坐月食三碗,劲头过足多奶浆,养个阿伢肥又大,三朝过后晓喊娘。今时今日,冬天一到来,好多人都喜欢煮糯米酒鸡汤来饮用,可以帮助消化,驱寒保暖、活血健体。加上取材方便,经济实惠,加工起来也相当容易,是女人比较实在的美容保健汤水。

时间:30分钟-1小时
食材
走地鸡 半只
黑糯米酒 1碗
适量
适量
鸡粉 少许
纯净水 3碗
生姜 1块
干葱头 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材:走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
  • 步骤 2/13
    处理食材:走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛,斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净,切片。
  • 步骤 3/13
    热锅、倒少许食用油,加入鸡肉大火翻炒片刻。
  • 步骤 4/13
    加入姜片继续拌炒。
  • 步骤 5/13
    倒进干葱头。
  • 步骤 6/13
    一直保持大火不停翻炒,炒至鸡皮收缩、鸡肉发白,香味溢出。
  • 步骤 7/13
    倒进黑糯米酒。
  • 步骤 8/13
    加上纯净水,大火煮沸。
  • 步骤 9/13
    再盛入砂锅中,遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
  • 步骤 10/13
    煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
  • 步骤 11/13
    调入少许鸡粉,搅拌均匀即可。
  • 步骤 12/13
    舀起饮用~冷吗?喝鸡汤吧~
  • 步骤 13/13
    男女都可饮用的滋补鸡汤。
小贴士

整只鸡处理时,一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒,有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢,鸡肉炖的更酥烂,利用锅内热气循环,营养和口感更佳。

发布于 2022-05-27
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