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浓香糯米酒
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洃小胖子子

糯米酒也就是酒酿，是我们客家人家家都会做的一种酒。因为其香甜，而且酒的度数低，深受大家喜爱。

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
酒曲 4g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糯米用水浸泡12小时以上
  • 步骤 2/11
    蒸笼中放上屉布
  • 步骤 3/11
    浸泡后的糯米放在屉布上，摊均，隔水蒸30分钟
  • 步骤 4/11
    蒸好的糯米饭摊凉
  • 步骤 5/11
    用筷子把糯米搅散，这时可以用冷开水帮助降温
  • 步骤 6/11
    安琪酒曲取半袋
  • 步骤 7/11
    用冷开水化开
  • 步骤 8/11
    待糯米饭冷却至35度左右时放入盆中
  • 步骤 9/11
    把糯米饭与酒曲拌均，中间留小孔
  • 步骤 10/11
    拌好的酒坯盖上盖或者保鲜膜，在30-35度的环境下发酵三天
  • 步骤 11/11
    三天后糯米自然转化成为酒，可与醪糟一同食用，也可取米酒直接喝
小贴士

1、做酒用的工具都要无油无盐，最好用开水烫过

2、糯米最好浸泡12小时以上，这样蒸出来的糯米饭刚刚好

3、温度控制在32度最佳，可用烤箱，也有人用被子保持温度。

发布于 2024-04-11
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