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老妈私房螃蟹熬倭瓜
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愉快

海边长大，海鲜毫不陌生，最不喜欢当属螃蟹，清蒸总感觉没啥滋味，又不喜欢各种蘸料，老妈看我这样都感叹，我暴谴天物，连螃蟹都不爱吃你可爱吃个啥。但是！这一道炒蟹，我非常爱!螃蟹和倭瓜肯定是认识的要不然味道怎会这么和谐美味!螃蟹降低了本身淡鲜的味道，渗入了蟹黄以及熟酱汁味道，铁锅一加热特有的鲜香你抵挡不了，倭瓜则带着它本身的植物香味与螃蟹的味道充分融合，最好选那种吃起来稍有些口感的，带有微微的纤维，慢慢咬下去哇噻！噢耶！爱吃的你懂得。哈哈，这道呢其实主要吃倭瓜，沾染上螃蟹香味的的他，你绝对停不了口。

时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 适量
倭瓜 适量
葱姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我用的是熟蟹，因为妈妈说新鲜蟹蒸的好吃木有办法（摊手）所以用吃剩得两只，来炒。还有螃蟹爪若干，其实生蟹会更好些，步骤也是一样的。所需材料都在上头。
  • 步骤 2/7
    热油加葱姜、花椒大料，爆香
  • 步骤 3/7
    蟹掰小处理下即可，炒香，加入谢好的干黄酱
  • 步骤 4/7
    干黄酱清水谢开，木有啥禁忌，成水状即可
  • 步骤 5/7
    加入倭瓜，倭瓜切大点木有关系，翻炒，加入酱油、料酒盐味精，盐适量，本身酱汁就有鲜味。
  • 步骤 6/7
    加锅盖焖下，出锅
  • 步骤 7/7
    出锅光线暗些，不阻挡好吃的味道！
小贴士

熬油要用小火，这样油里不会有焦糊味，而且油白.火的大小控制可以从葱结的状态来观察，葱结不焦，油温正好.先用水熬，可以保证温度不高，不会破坏猪油的营养.

发布于 2018-06-07
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