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老式私房蒜苔炒鸡蛋
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小疯妖怪多多石峚

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 鸡蛋又有鸡蛋白与鸡蛋黄之分,古人对此认识尤深。 如《本草纲目》云:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。 形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。鸡蛋白能 润肺利咽,清热解毒,适宜咽痛音哑,目赤,热毒肿痛者食用。但 《食疗本草》又云:动心气,不宜多食。鸡蛋黄能滋阴润爆,养血患风,适宜虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李时珍说:鸡子黄,气味俱厚,故能补形,昔人谓其与阿胶同功, 正此意也。但鸡子黄难以消化,不宜多吃,正如《本草求真》所云: 多食则滞。一般人均可食用 1.适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养; 2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食; 3.老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。

时间:10-30分钟
食材
蒜苔 1捆
鸡蛋 3-4个
2勺
味精 1勺
海鲜酱油 1小勺
香油 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    打鸡蛋3-4只、搅拌均匀
  • 步骤 2/14
    蒜苔洗净、切段备用
  • 步骤 3/14
    锅里下油烧热,够煎鸡蛋的量就可以
  • 步骤 4/14
    油热下鸡蛋
  • 步骤 5/14
    鸡蛋煎半成熟、打散
  • 步骤 6/14
    把煎好的鸡蛋乘到碗里、备用
  • 步骤 7/14
    锅里放油、把蒜苔放锅里煸炒。炒至深绿色
  • 步骤 8/14
    蒜苔炒至深色、放入海鲜酱油。
  • 步骤 9/14
    调整中小火、继续煸炒蒜苔
  • 步骤 10/14
    把蒜苔平均分摊在锅里、几秒钟后继续翻炒。这样反复几次
  • 步骤 11/14
    根据自己的喜好、蒜苔深色的时候就可以放入煎好的鸡蛋了。
  • 步骤 12/14
    煸炒鸡蛋和蒜苔、放入盐2勺。
  • 步骤 13/14
    最后出锅前放味精1勺、关火滴2滴香油提味。
  • 步骤 14/14
    最后出锅的蒜苔炒鸡蛋即入味、又软脆。很下饭的美味!
小贴士

1、一定要把鸡蛋先炒半分熟乘出来备用。2、要掌握好炒蒜苔的时间。3、不要放葱、因为蒜苔本来就有蒜香。

发布于 2019-01-03
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