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腌酱黄瓜
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吾心给谁人暨

这是一个简单又直接的腌瓜方法，无需用油口味极佳，不瞒你说黄瓜腌好后一点也不咸，我直接空口吃了一小碗，搭配白粥吃那更秒不可言，有空的客官不妨试试。

时间:1-2小时
食材
黄瓜 4条
米椒 适量
白糖 3勺
白酒 1勺
酱油 5勺
老抽 1勺
香醋 5勺
蒜 适量
盐 1小勺
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来一张成品图馋馋你哈！
  • 步骤 2/9
    准备好蒜头和小米椒、黄瓜洗净晾干！晾干！晾干表面的水分，
  • 步骤 3/9
    蒜头用刀拍裂、小米椒切半，黄瓜用波浪刀切成约1厘米左右的厚片，没有波浪刀的亲随喜好切成粗条或滚刀切块都成；
  • 步骤 4/9
    切好的黄瓜放入大碗里，加入一勺细砂糖和一小勺盐，两手端起碗边向上掂几下拌匀，放在一旁腌制大约一个小时左右；
  • 步骤 5/9
    中间再去掂两次并倒掉黄瓜浸出的水份，最后使黄瓜看上去干软一些；
  • 步骤 6/9
    趁着黄瓜腌制的时间调料汁；将5勺生抽、5勺香醋、1勺老抽、1勺白酒、2勺白糖和少许味精全部混合均匀；
  • 步骤 7/9
    腌好的黄瓜倒入干净密封的容器中；
  • 步骤 8/9
    放入蒜头和小米椒（嗜辣者这时可以多放一些辣椒）；
  • 步骤 9/9
    倒入调好的料汁；
小贴士

1）黄瓜洗净一定要晾干表面水份，这样能使成品保存的时间长一些不容易坏掉。2）可以放一个青椒和黄瓜同腌将浸水倒掉，腌好的青椒味道也不错。3）方子里的量不是绝对的，可以根据自己的喜好适当增减甜辣味，大庭广众必众口难调哈！

发布于 2018-12-21
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