炸鳕鱼土豆球【马介休球】 - 炸鳕鱼土豆球【马介休球】的做法,炸鳕鱼土豆球【马介休球】怎么做好吃,炸鳕鱼土豆球【马介休球】的家常做法 - 京细菜谱

炸鳕鱼土豆球【马介休球】

13.2万热度 35 收藏

艾海珍亭

关注

这道马介休球虽是葡国料理，但它已跨越边界，成为现今澳门最火的小吃，前一阵热播的《风味人间》里头，也有它的身影。

很多人去澳门，都冲着去吃葡式蛋挞、吃猪扒包，其实最该吃的，是这口马介休球。

可能有些小伙伴会问「马介休」是什么？

其实这个词呢，是源于葡语Bacalhau，指的是用盐腌制过的鳕鱼。

今天我用冰鲜的鳕鱼来做这道菜，味道也非常的棒

时间:30分钟-1小时

食材

鳕鱼块 200克

鸡蛋 1个

土豆 300克

洋葱 1/4个

蒜 3瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有的材料，香菜切碎，蒜瓣剁碎末。
步骤 2/9

土豆去皮切片。
步骤 3/9

洋葱切小丁。
步骤 4/9

土豆冷水下锅加入适量的清水沫过土豆，放少许盐，沸腾后煮15-20分钟，煮到用筷子可以轻松的插入。
步骤 5/9

取出用碾压器压成土豆泥。
步骤 6/9

3.另起一锅开水，放入鳕鱼加点盐煮10分钟左右，煮至软烂即可。
步骤 7/9

捞出沥干晾凉后去骨和鱼皮，撕成小块，是用叉子压碎而不是直接剁碎，所以内馅是细细绒绒的口感。
步骤 8/9

起锅加入60g橄榄油，先把洋葱和大蒜碎煸香。
步骤 9/9

再加人鳕鱼碎翻炒。

小贴士

传统的马介休球要加入肉豆蔻粉调味，没有可加入少许辣椒粉提味，还有就是用腌制过的鳕鱼，没有的话也可以像我一样用冰鲜鳕鱼做，味道也非常不错多。

加入蛋液后一定要顺着一个方向使劲搅直到上劲，这样做出口感才会好吃哒，先炸一个出来尝尝味道先不够可以调整好再炸。

发布于 2018-07-29