今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了, 我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。 鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥; 2. 煎鱼时先煎鱼表面, 再翻面煎一下; 3. 加入开水; 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮; 5. 中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来。