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鱼头豆腐煲
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小米椒哩

鱼头篇——

今天奶奶给买了一条很大的白鲢鱼，我也是第一次做这个鱼，这个鱼实在有点大，想了一下，把身子和鱼头分开来做吧！

时间:10-30分钟
食材
白鲢鱼头 1个
冻豆腐 200克
姜片 若干
葱 若干
生抽 适量
盐 适量
鱼骨 一条
大萝卜 半个
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头一个
  • 步骤 2/8
    把鱼头、鱼骨分别入油锅煎一下。
  • 步骤 3/8
    砂锅放一点油，加入葱姜蒜煸香。
  • 步骤 4/8
    鱼头入砂锅。
  • 步骤 5/8
    把冻豆腐放入砂锅。
  • 步骤 6/8
    五花肉片入砂锅。放入各种调料。
  • 步骤 7/8
    接着放入鱼骨。
  • 步骤 8/8
    炖煮一会在放入萝卜条。最后加入适量蚝油，出锅。
小贴士

我的笔记：

1．炖牛肉的时候，肉凉水下锅，炖熟之前不放盐，这样才会熟的更快。

2．炖肉时候可以多加些水，就会做出来很多萝卜汤，喝不完的话，第二天可以用来煮面条，萝卜汤的味道被面条吸饱，特别鲜美。

3．与铁锅或者不锈钢锅不同（铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的，因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏），砂锅本身具有保鲜的作用，是适宜用来长时间存放食物的，这方面与碗的功能一样。

发布于 2018-12-11
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