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鱼头豆腐煲
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清秀
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食材
胖头鱼 一条
豆腐 一块
适量
适量
甜面酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头洗净,从中间切一刀,不切断
  • 步骤 2/8
    豆腐切一厘米厚的大块
  • 步骤 3/8
    起油锅,把豆腐煎至两面发黄后铲出,放入砂锅
  • 步骤 4/8
    将鱼头入锅,煎至变色,放到砂锅中的豆腐上
  • 步骤 5/8
    将葱姜炒出香味后,加入甜面酱和豆瓣酱,炒香
  • 步骤 6/8
    炒锅内加两碗水,少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
  • 步骤 7/8
    大火烧开砂锅,转中小再偏小点的火,炖40分钟
  • 步骤 8/8
    少量鸡精调味,水淀粉勾芡即可
小贴士

1、胖头鱼的鱼头够肥,做这个正合适,如果没有,就用草鱼吧,凑和,就是头小点。

2、一定要加点甜面酱哦,这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏,跟鱼头泡饼有一拼的,我觉得比那还好吃咧。

发布于 2018-12-11
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