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冬日温补-萝卜炖排骨
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倒叙的时光莫经

萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，汤色清亮，寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨，真是顺气又暖心～

【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

中医认为冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就将健康了。

白萝卜的营养也比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

（来源于百度）

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
白萝卜 300g
盐（薄腌用） 25g
生姜 一小块
红枣 3颗
小葱 2颗
花椒 20粒
干辣椒 1根
料酒 适量
白醋 几滴
淀粉（清洗排骨用） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨放入适量淀粉
  • 步骤 2/9
    加水浸泡5分钟后洗净
  • 步骤 3/9
    洗好的排骨沥干水分放入盆中
  • 步骤 4/9
    加入20g盐，不要怕盐多，焯过水就不会咸
  • 步骤 5/9
    抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时
  • 步骤 6/9
    白萝卜去皮切滚刀块
  • 步骤 7/9
    准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
  • 步骤 8/9
    腌制好的排骨放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
  • 步骤 9/9
    大火煮开后再煮3分钟，捞出，流水下冲干净
小贴士

1、用淀粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的脏物。

2、薄腌排骨盐的用量不要怕多，最后只是淡淡的咸味。

3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。

4、炖煮时加入白醋可去腥，让肉更快炖烂。

发布于 2018-08-16
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