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鲈鱼鸭蛋饼 宝宝辅食微课堂
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麴运锋炒

鲈鱼鸭蛋饼

参考年龄：12个月+

鲈鱼和鸭蛋都含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等营养元素。其中，鲈鱼的DHA含量约为其脂肪酸的18%，高于大多数淡水鱼；鸭蛋中软磷脂含量与鸡蛋相当，能促进宝宝的大脑发育。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 一条
鸭蛋 一个
胡萝卜 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们准备好需要的食材。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜去皮切碎丁。
  • 步骤 3/9
    鲈鱼去鳞去内脏，洗净后放在案板上，先在鱼尾鳍处切断，把刀口紧贴着中间的大骨，从鱼尾向鱼头一点点割开，最后在鱼头下方切断，这样就成功的将鱼肉和大骨分开了，再用同样的方式剔下另一边的鱼肉。
  • 步骤 4/9
    鱼肉剔下来后，一般还会有几根鱼刺，我们要一点点的切除。
  • 步骤 5/9
    最后剁成鱼泥，剁的时候也要仔细检查检查。
  • 步骤 6/9
    剁好后放入碗中，再放上几片柠檬去腥。（没有柠檬的话，可以放一点姜丝，腌制完成后记得挑去哦）
  • 步骤 7/9
    鱼肉中打入一个鸭蛋、加入胡萝卜、葱花(可选）和盐（可选）。
  • 步骤 8/9
    所有食材混合后搅拌均匀，搅拌后状态应该是粘稠状的。
  • 步骤 9/9
    起锅热油、开小火，将食材倒入锅中，用勺子铺平一点，再盖上锅盖焖2~3分钟，待底部凝固后翻面。
小贴士

TPIS：辅食小贴士

1添加の小要领

●鸡蛋和鸭蛋的营养相当，不过，鸭蛋属于偏凉性食物，适量添加有利于调节身体，但不能长期代替鸡蛋添加。

●虽然鲈鱼的鱼刺比较少，但去骨后也要仔细地检查几遍，以免残留的鱼刺伤及宝宝。

2黄妈说....

科普一个常识性的知识，不同的烹调方式会影响DHA的利用率，清蒸、炖或炒的方式会使DHA减少20%左右，而油炸则会减少50%。

3黄妈爱叨叨：

1：鲈鱼去骨时不要心急，以免伤到手。第一次去鱼骨时可能会觉得很难，但多做几次后只要几分钟就能搞定了。

2：煎鱼饼时全程都是开小火，开小火，开小火，重要的事说三遍！

发布于 2018-10-31
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