jxcaipu logo
皮蛋豆腐
8.3万 热度 44 收藏
苍凉是你可爱多

一说到皮蛋，一般人都会想到两道有名的菜式，一个是皮蛋豆腐，一个是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下两个皮蛋，我又加了两个皮蛋，一盒内酯豆腐，做了这道菜。这道菜我没加蒜末、青红椒丁，在调料上用糖醋汁来拌，口味酸甜微辣。

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 4枚
内脂豆腐 1盒350克
香菜 少许
凉拌香醋 15克
糖 8克
酱油 10克
香油 3克
辣椒油 2克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。
  • 步骤 2/9
    皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
  • 步骤 3/9
    把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
  • 步骤 4/9
    把皮蛋摆在一个大圆盘里。
  • 步骤 5/9
    撕掉内酯豆腐上的膜。
  • 步骤 6/9
    把刀放上面。
  • 步骤 7/9
    然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
  • 步骤 8/9
    用剪子把四个角剪小口。
  • 步骤 9/9
    用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
小贴士

步骤非常详细，相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好，醋应该加一些，中和皮蛋中的碱。

发布于 2018-08-10
83
相关菜谱
写评论