这道菜有的地方叫口水豆腐,我们这个地方叫皮蛋豆腐。大大小小的饭店基本都有这道菜,夏天吃起来特别爽口。
这道菜一定要现吃现做,豆腐里的水不要倒得,这样卤汁充足一点,作料放入盘中不能来回搅动,吃的时候和豆腐一起吃,味道更好。