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麻婆豆腐
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希望shabby

上次中餐厅同款豌豆虾仁蒸蛋你们回去做了咩

这次我又要来做一款中餐厅小凯同款菜啦！

麻婆豆腐

这道菜真的是超简单的手残菜

几个很常见的食材好吃的麻婆豆腐就可以端上桌啦！

时间:30分钟-1小时
食材
嫩豆腐 1块
猪肉馅 适量
郫县豆瓣酱 适量
姜末 少量
蒜末 少量
葱段 少量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材如下嫩豆腐猪肉馅（或牛肉馅）姜末、蒜末、葱段干辣椒、花椒粉郫县豆瓣酱
  • 步骤 2/9
    肉馅加盐，生粉，料酒腌制（还可以放点白胡椒粉）
  • 步骤 3/9
    嫩豆腐切块后用加盐的沸水浸泡（也可以用加盐的沸水煮一下，目的同样是加固豆腐块儿凝固性）
  • 步骤 4/9
    淀粉用冷水调成水糊备用
  • 步骤 5/9
    肉馅煸炒一下再放入姜末、蒜末，葱段翻炒之后加入干辣椒段、和花椒粉再加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒
  • 步骤 6/9
    炒出红油后加入热水熬煮
  • 步骤 7/9
    加入豆腐炖煮入味
  • 步骤 8/9
    敲黑板啦：正确勾芡小技巧调至小火慢慢淋入需要量的水淀粉转大火至汤汁浓稠（收汁的时候不要用工具搅拌哦，豆腐太嫩了会散掉的，可以晃动锅体哦）
  • 步骤 9/9
    香喷喷的麻婆豆腐出锅
小贴士

这么下饭还eazy的菜还不快快做起来

我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦

发布于 2018-09-24
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