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酱香豆皮卷
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纹澜构诙沿
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时间:30分钟-1小时
食材
油豆皮 300克
适量
适量
甜面酱 适量
生抽 适量
适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
豆蔻 适量
小茴香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    油豆皮对折成长方形,卷成卷,用棉线捆紧
  • 步骤 2/6
    煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄
  • 步骤 3/6
    锅中放入葱、姜爆香,放入甜面酱、生抽、糖,倒入清水
  • 步骤 4/6
    将所有调料放入调料包中,下入锅中,放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面
  • 步骤 5/6
    泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁
  • 步骤 6/6
    浸泡2小时后切片即可
小贴士

私房话:

1、豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。

2、加了一勺甜面酱,那味道不是一般的浓郁。

发布于 2018-07-30
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