jxcaipu logo
自制豆腐脑
10.2万 热度 22 收藏
痛苦panic

豆腐脑-中式传统小吃，一般作早餐食用非常营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样，根据自己口味随意搭配。我是用豆腐机做的非常省事哦！

时间:1-2小时
食材
黄豆 200克
内脂豆腐王 1包
清水 1800毫升
香菜 2颗
榨菜 1包
蒜苔 2根
油炸黄豆 适量
即食紫菜 适量
凉拌酱油 适量
香醋 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。
  • 步骤 2/9
    倒入豆腐机内
  • 步骤 3/9
    加入1800ml水
  • 步骤 4/9
    开启'内脂豆腐'菜单，开始做豆浆。
  • 步骤 5/9
    把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。
  • 步骤 6/9
    豆浆做好后会自动冲浆完成程序
  • 步骤 7/9
    静止20分钟可即成豆腐脑，插入筷子不倒状态即可。
  • 步骤 8/9
    豆腐脑盛入碗中
  • 步骤 9/9
    配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦！
小贴士

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。

2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

发布于 2018-10-15
130
相关菜谱
写评论