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海鲜豆腐煲
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污秽

从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……

时间:10-30分钟
食材
花蟹 3只
桃花蛸 3个
鸡蛋 1个
南豆腐 200克
葱姜丝 10克
花椒 3克
干辣椒 3个
韭菜 10克
花生油 20克
芝麻油 10克
木薯淀粉 30克
盐 6克
鸡精 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下
  • 步骤 2/9
    葱姜切丝
  • 步骤 3/9
    豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用
  • 步骤 4/9
    砂锅倒入花生油烧热，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香
  • 步骤 5/9
    倒入适量清水、大火煮沸
  • 步骤 6/9
    加入沥干水分的豆腐
  • 步骤 7/9
    放入花蟹
  • 步骤 8/9
    大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
  • 步骤 9/9
    加入盐和鸡精
小贴士

1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿去炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽鲜美哟……

2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、放早了桃花蛸就会变老了、像橡皮筋一样咬不动没法吃了、切记切记哟……

3；豆腐提前焯水煮一下、会让豆腐均匀入味、汤中也不会产生豆腥气味了

发布于 2018-09-09
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